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成都市营养学会培训中心(原成都中医药大学营养师培训中心)
天冷咯!吃羊肉,喝羊汤,这些事你不可不知!
发布时间:2016/11/15

  

  在冬天,羊肉很受人们的青睐,它富含丰富的脂肪、蛋白质和钙、铁磷等成分,甘而不腻,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,起到了一举两得的效果。但是羊肉也不能随便吃,那么冬天吃羊肉要注意些什么呢?

  

  羊肉适合

  炖着吃

  羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。羊肉在炖的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不丢失。在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等。

  

  合理搭配

  防上火

  羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。另外,羊肉大热,醋性甘温,不宜与醋、南瓜及茶同用。

  

  羊肉好吃应适可而止

  羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病;经常口舌溃烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。

  文来源于:搜狐健康

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